Vins Haut-Médoc Pomiès-Agassac - 2016 - 2016

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Pomiès-Agassac 2016 issu de l’appellation Haut-Médoc, se situe au cœur de la prestigieuse région du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce rouge sec, typique de la cuvée 2016, reflète le style classique du Haut-Médoc, réputé pour ses vins équilibrés et élégants. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas confirmée, on peut supposer, comme c’est souvent le cas dans l’appellation, une dominance de cépages bordelais traditionnels, probablement avec une part notable de Merlot associée au Cabernet Sauvignon, peut-être complétée par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. Le millésime 2016 fut excellent dans cette région, offrant des vins d’une grande concentration, alliant fraîcheur, structure tannique fine et fruité mûr. Les vinifications sont généralement soignées dans cette partie du vignoble, favorisant l’expression du fruit tout en préservant la finesse et la capacité de garde.

Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols de graves profondes sur lesquelles la vigne s’enracine. Le climat océanique tempère les excès, tandis que la proximité de la Gironde atténue les écarts de température et joue un rôle protecteur. L’histoire de cette sous-région est riche, marquée par le rayonnement des grands crus classés, mais aussi par des propriétés dynamiques qui produisent des vins souvent remarquables grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets locaux tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou même un entrecôte bordelaise. Les viandes rouges rôties, les côtes d’agneau ou encore un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, mettront en valeur la structure et la profondeur du vin. Pour un accord plus traditionnel, essayez un filet de bœuf sauce marchand de vin ou une poêlée de cèpes.

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique et la texture soyeuse du Pomiès-Agassac 2016, servez-le après un passage en carafe à une température idéale de 16 à 18°C. Une ouverture quelques heures avant la dégustation permettra au vin de révéler toute sa palette de saveurs et s’accordera parfaitement aux mets suggérés.