Vins Haut-Médoc Château Tour du Haut-Moulin - Cru Bourgeois Supérieur - 2003

Le Château Tour du Haut-Moulin 2003, issu de l’appellation Haut-Médoc dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la rive gauche. Désigné Cru Bourgeois Supérieur, ce vin bénéficie d’un soin particulier lors de sa vinification et de sa sélection des raisins, provenant en général d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2003 se distingue par des conditions climatiques atypiques, marquées par une année particulièrement chaude. Cela a favorisé une maturation rapide des raisins, offrant aux vins des tanins soyeux, des arômes de fruits mûrs, parfois confiturés, une structure généreuse et une texture veloutée.

Le Haut-Médoc s’étend sur la partie méridionale du Médoc, bordant l’estuaire de la Gironde. Ses sols sont majoritairement constitués de graves profondes, propices à un excellent drainage et à une maturation optimale des raisins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’eau, confère aux vins puissance, élégance et potentiel de garde. La région a une longue histoire viticole, rythmée depuis des siècles par la production de crus renommés et reconnus dans le monde entier pour leur équilibre et leur capacité à évoluer avec le temps.

Pour accompagner ce Haut-Médoc 2003, l’idéal serait de privilégier des plats de caractère à la texture riche. Une côte de bœuf grillée ou une entrecôte bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises, mettra en valeur la structure du vin et ses notes de fruits noirs mûrs. On pourra également l’associer à des gibiers, comme un filet de chevreuil à la sauce grand veneur, ou encore à des fromages affinés de la région, à pâte dure ou persillée, pour sublimer la profondeur de ses arômes.

Il est recommandé d’ouvrir ce vin environ une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C, ce qui révèlera toute la complexité aromatique et la rondeur acquise au fil des années. Ce Haut-Médoc 2003 promet une dégustation harmonieuse, séduisant par sa maturité et sa finesse.