Vins Haut-Médoc Château Tour du Haut-Moulin - Famille Poitou - 2002

Le Château Tour du Haut-Moulin 2002, issu de l'appellation Haut-Médoc, se présente comme un vin rouge sec représentatif du style classique de la rive gauche de Bordeaux. La cuvée « Famille Poitou » provient d’un domaine familial attaché à la tradition. Sans information précise sur l’assemblage, on peut supposer, à l’image de la région, que le vin est dominé par des cépages typiques du Médoc tels que le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s’ajouter cabernet franc et petit verdot. Le millésime 2002 fut marqué par une météo capricieuse mais laissa place à des vins élégants, dotés d’une structure tannique modérée, de notes évoluées de fruits noirs, d’épices douces et parfois de sous-bois après vingt ans de vieillissement. La vinification, souvent traditionnelle dans le Médoc, permet au vin de révéler tout le potentiel de son terroir, assurant équilibré et complexité.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, illustre parfaitement la diversité des sols médocains : les graves profondes favorisent la maturité optimale des raisins, tandis que le climat océanique tempère les excès de chaleurs et préserve la fraîcheur aromatique. Cette région, forte d’un héritage viticole remontant au XVIIe siècle, conjugue savoir-faire ancestral et innovation. Les châteaux du secteur, réputés pour leur sérieux, élaborent le plus souvent des crus accessibles qui gagnent en noblesse avec l’âge grâce à leur évolution aromatique.

Pour accompagner ce Haut-Médoc mature, privilégiez des mets savoureux mais pas trop puissants : un magret de canard rôti aux cèpes, un carré d’agneau aux herbes ou encore un bœuf braisé seront des accords de choix. Les plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes s’accorderont particulièrement bien avec l’élégante patine apportée par le temps. Privilégiez des fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, pour une alliance harmonieuse.

Servez ce vin entre 17 et 18°C, après une légère ouverture en carafe si cela vous semble nécessaire, afin de révéler la complexité de ses arômes tertiaires. Profitez de ce moment pour vous offrir une dégustation au rythme tranquille, digne des plus belles traditions bordelaises.