Le Château Agassac 2010 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir du cépage Merlot, complété d’une proportion notable de Cabernet Sauvignon et parfois de Petit Verdot, ce millésime 2010 bénéficie d'une année exceptionnellement favorable, réputée pour sa concentration aromatique et la maturité des raisins. La vinification traditionnelle, associée à un élevage maîtrisé en barrique de chêne, confère à ce vin une belle structure tannique, une robe profonde entre le rubis et le grenat, ainsi qu’un bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, d’épices douces et une pointe de graphite typique du Médoc.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, s’appuyant sur des sols graveleux, qui assurent un excellent drainage et favorisent une maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, aux étés chauds mais rarement caniculaires, participe à l’équilibre classique des vins de cette région, caractérisés par leur élégance, leur fraîcheur et leur potentiel de garde. Le patrimoine viticole du Médoc est également riche d’une longue histoire, illustrée par une mosaïque de châteaux renommés et un classement historique.
Pour accompagner ce Château Agassac 2010, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti. Il se mariera aussi à merveille avec un agneau de Pauillac aux herbes, des champignons poêlés ou des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux. La cuisine régionale, tel un gratin de cèpes ou un carré d’agneau, mettra parfaitement en valeur la finesse et la complexité du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2010, à la fois puissant et équilibré, révèle aujourd’hui une maturité idéale, mais vous pouvez encore le conserver quelques années pour savourer toute sa profondeur aromatique.
