Vins Haut-Médoc Château Tertre - 1939

Le Château Tertre 1939, en appellation Haut-Médoc, appartient à la grande tradition des vins rouges de la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, aujourd’hui exceptionnellement rare, se distingue d’abord par son histoire : élaboré dans un contexte particulier, à la veille de grands bouleversements, il incarne l’élégance classique médocaine. Les cépages utilisés à cette époque dans le Haut-Médoc reposaient majoritairement sur le cabernet sauvignon, sans exclure toutefois des parts variables de merlot, et parfois un apport de cabernet franc ou de petit verdot. La vinification, traditionnelle, visait à extraire structure, complexité et aptitude au vieillissement, qualités essentielles pour traverser les décennies.

Le terroir du Haut-Médoc, célèbre pour ses sols de graves profondes et pauvres, favorise des vins dotés de belles structures tanniques et d’une grande fraîcheur. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, assure une maturation lente et régulière du raisin, d’où des équilibres subtils entre puissance et finesse. Cette région, au cœur du prestige bordelais, associe un vignoble d’histoire séculaire à un savoir-faire affiné génération après génération.

Pour magnifier un vin rouge médocain de cet âge, les accords mets-vins devront privilégier la délicatesse. Privilégiez des viandes fines comme un filet de bœuf rôti accompagné de cèpes, une volaille de Bresse truffée, ou des fromages à pâte dure affinés qui ne masquent pas la subtilité d’un vieux vin. Un plat regional comme le magret de canard aux pruneaux sera également un bel allié, l’aromatique du vin mettant en valeur les saveurs profondes du mets.

Enfin, pour en apprécier toute la noblesse, il convient d’ouvrir la bouteille avec une grande précaution. Un vieux vin comme ce 1939 doit être dégusté à une température de 17-18°C, après une légère aération (évitez une longue carafe qui pourrait l’altérer). Surveillez attentivement l’évolution en verre, car la palette aromatique, sur des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et d’épices douces, promet une expérience de dégustation unique et émouvante.