Vins Haut-Médoc Citran - Le Paon de Citran - 2015

Le Château Citran, à travers sa cuvée Le Paon de Citran 2015, nous propose l’expression d’un Haut-Médoc typique, s’inscrivant dans la tradition reconnue de cette appellation. Ce vin rouge, issu du millésime 2015 réputé pour sa générosité à Bordeaux, offre une palette riche tant sur le plan aromatique qu’en structure. L’encépagement exact de cette cuvée n’est pas explicitement détaillé, mais, dans la tradition du Médoc, il s’agit probablement d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, avec parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. L’élevage, habituellement partiellement en fût de chêne, vise à apporter rondeur et complexité, équilibrant les tanins du vin et affinant son bouquet.

La région du Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir graveleux exceptionnel et d’un climat océanique tempéré. Les sols, riches en galets et en graves, assurent un drainage optimal, ce qui est idéal pour la maturation lente et complète du raisin. Forts d’une histoire séculaire, les domaines du Médoc conjuguent savoir-faire traditionnel et modernité, et les vins de Citran y occupent une place reconnue pour leur régularité et leur capacité de garde.

Côté accords, la structure du Paon de Citran 2015, avec ses tanins soyeux et sa touche fruitée, s’associera parfaitement à une belle entrecôte grillée, au magret de canard ou, pour rester local, à une lamproie à la bordelaise. Vous pouvez également l’apprécier avec une assiette de fromages affinés ou un agneau de Pauillac rôti, dont la finesse soulignera la profondeur du vin.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une heure pour bien exprimer sa palette aromatique. Vous découvrirez alors la finesse de ce Haut-Médoc et la gourmandise propre au millésime 2015.