Vins Haut-Médoc Château Ladouys Pomies Agassac - 1995

Le Château Ladouys Pomies Agassac 1995 présente un bel exemple de l’élégance des vins du Haut-Médoc. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime désormais mature, propose généralement une belle profondeur aromatique. Dans le Médoc, il est habituel de trouver des assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon, souvent complétés par le Merlot et parfois un peu de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce qui confère à ce style de vin une structure tannique affirmée, une acidité rafraîchissante et, avec l’âge, des arômes tertiaires de cuir, sous-bois, cèdre, tabac, qui viennent s’ajouter aux notes plus fruitées de la jeunesse comme la mûre et la cassis. La vinification traditionnelle des châteaux médocains met l’accent sur l’extraction de la couleur, la gestion précise des tanins et un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité, rondeur et potentiel de garde. Après près de trente ans, le vin se pare d’une robe rubis tuilée et offre une bouche souple aux tannins fondus.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, se distingue par ses graves profondes mêlées à des argiles, offrant un drainage optimal et une régulation naturelle de la vigne, propices à la maturation lente des raisins. Le microclimat tempéré, marqué par la proximité de l’océan Atlantique, limite les excès thermiques et favorise une expression subtile du terroir. La région jouit d’une histoire viticole séculaire, dont la renommée s’est forgée grâce à ses grands vins de garde, souvent puissants et élégants, mais capables, avec le temps, de dévoiler une finesse et une complexité admirables.

Pour sublimer le style mature de ce Haut-Médoc 1995, privilégiez des plats aux saveurs évoluées, comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou des viandes mijotées en sauce bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure ou une lamproie à la bordelaise – spécialité régionale – sauront également révéler sa délicatesse. Sa structure fondue et ses arômes tertiaires s’accorderont volontiers à une cuisine de terroir généreuse et subtile.

Il est conseillé de servir ce vin après l’avoir laissé reposer quelques minutes en carafe, afin de favoriser son épanouissement aromatique. Dégustez-le à une température idéale de 17-18°C, dans des verres amples qui favoriseront l’expression de ses arômes secondaires et tertiaires. Ce voyage au cœur du Médoc s’annonce tout en raffinement et complexité.