Vins Haut-Médoc Fabre - Fabre on the Rocks - 2021

Le Château Fabre, Cuvée Fabre on the Rocks 2021, est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, dans le prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Pour un vin de cette appellation, il est habituel de trouver un assemblage dominé par des cépages typiques de la région, comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter parfois du Petit Verdot ou du Cabernet Franc, mais la composition exacte de cette cuvée n’est pas précisée ici. Le millésime 2021 se distingue par une météo contrastée, offrant des vins avec beaucoup de fraîcheur, une belle acidité et souvent une structure tannique plus accessible dès leur jeunesse. La mention "on the rocks" évoque probablement une cuvée pensée pour la convivialité et la facilité de dégustation, avec un profil plus fruité, moins marqué par le bois et des tanins souples.

Le Haut-Médoc est une sous-région renommée de Bordeaux, qui s’étend sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir bénéficie de sols graveleux bien drainants, idéaux pour la vigne, et d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente des raisins et contribuant à l’équilibre entre puissance et élégance des vins. C’est une région chargée d’histoire, dont les châteaux et les domaines transmettent leur savoir-faire à chaque cuvée, produisant des vins fins, élégants et longilignes, capables de vieillir mais aussi agréables jeunes selon les millésimes.

Côté accords mets-vins, cette cuvée souple et fruitée s’appréciera particulièrement avec des plats traditionnels de la région bordelaise, tels qu’une entrecôte à la bordelaise, du confit de canard ou encore un agneau rôti aux herbes. Elle se mariera aussi parfaitement avec des fromages affinés, voire une cuisine bistronomique plus moderne où la finesse des tanins soulignera la gourmandise des plats.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C. Une aération de 30 minutes avant service permettra au vin de s’ouvrir et de révéler ses arômes fruités et sa structure équilibrée, en faisant un partenaire idéal pour un moment de convivialité spontanée ou un repas entre amis.