Vins Haut-Médoc Les Haldes Delucchy - 2011

Le Château Les Haldes Delucchy 2011, issu de l’appellation Haut-Médoc, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges médocains. Ce millésime 2011 fut marqué par des conditions climatiques plutôt contrastées : un printemps sec et chaud suivi d’un été plus frais, ce qui a favorisé des vendanges précoces et une certaine fraîcheur dans les vins. Bien que la composition en cépages de ce vin ne soit pas explicitement confirmée, les assemblages du Haut-Médoc reposent traditionnellement sur la combinaison du cabernet sauvignon, du merlot, et parfois du cabernet franc ou du petit verdot. Ce type d’assemblage donne généralement des vins à la robe soutenue, structurés et dotés d’un bon potentiel de garde, où se mêlent des notes de fruits noirs, de cassis, de prunes et parfois des touches boisées ou épicées dues à l’élevage.

Le Haut-Médoc se situe au nord-ouest de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde. Ce terroir est réputé pour ses graves, cailloux qui restituent la chaleur au cours de la nuit et favorisent une maturation optimale du raisin. Le climat océanique tempéré, souvent influencé par les brumes de l’estuaire, permet une longue maturité des baies, conférant aux vins équilibres et complexité. L’histoire du Médoc est intimement liée aux grands domaines viticoles bordelais, dont les crus classés et les châteaux confidentiels comme Les Haldes Delucchy perpétuent la tradition de l’assemblage et du vieillissement en barriques.

Pour accompagner un Haut-Médoc de ce style, on s’orientera idéalement vers des mets de caractère. Le vin se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront une entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et échalotes, ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages à pâte dure affinés, tels qu’un comté fruité ou un cantal vieux, constitueront également un bel accord.

Il est conseillé d’ouvrir ce vin et de le servir à une température d’environ 17-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expression des arômes, surtout si la bouteille a été conservée de façon traditionnelle en cave. Ce Haut-Médoc 2011 réserve probablement une belle complexité aromatique et une structure élégante qui sauront ravir les amateurs de Bordeaux classiques.