Vins Haut-Médoc Château Doyac - Cru bourgeois - 2009

Avis Viniou

Le Château Doyac 2009, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec qui porte la distinction de Cru Bourgeois, gage d’une qualité soigneusement contrôlée. Ce millésime 2009 exprime tout le potentiel d’une grande année à Bordeaux : une maturation exceptionnelle des raisins, conjuguée à un assemblage typique de la région, où le Merlot et le Cabernet Sauvignon règnent en maîtres, parfois enrichis d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Les raisins trouvent ici un équilibre entre puissance et élégance. La vinification se fait traditionnellement, avec un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de s’affiner tout en développant des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de graphite et d’épices douces, avec des tanins fondus et une persistance agréable.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, fait partie intégrante du prestigieux Médoc bordelais. Son terroir repose sur des sols de graves profondes, qui assurent un drainage optimal et un réchauffement précoce des parcelles. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire, favorise une maturation lente et complète du raisin. Ce terroir historique, reconnu depuis le XVIIe siècle, produit des vins réputés pour leur structure tannique élégante et leur potentiel de garde. Le classement Cru Bourgeois, auquel appartient Château Doyac, est un signe distinctif de qualité, issu d’une sélection rigoureuse.

Pour sublimer ce vin, misez sur des plats de caractère capables de soutenir son allure. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux épices ou encore un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes seront des alliances classiques et remarquables. Pour une touche régionale, pensez au confit de canard ou à une entrecôte bordelaise aux échalotes confites. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, font aussi merveille avec ce Haut-Médoc.

La dégustation idéale se fait autour de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes afin d’aérer le vin et de libérer toute la complexité de son bouquet. Ce vin, parfaitement à maturité, offre un bel équilibre entre fruit, tanins et notes tertiaires, invitant à une dégustation contemplative et gourmande.