Avis Viniou
Le Château Seguin 2007 est un vin rouge issu de la région emblématique de Bordeaux, en France. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin s’inscrit dans la tradition bordelaise, réputée pour ses assemblages dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, deux cépages rois de la région. Le millésime 2007 fut marqué par une météo capricieuse, avec un été frais et humide suivi d’une belle arrière-saison, offrant aux raisins une maturité intéressante et un joli équilibre. Les vins de ce millésime sont réputés pour leur accessibilité, une belle fraîcheur et une structure tannique modérée. À ce stade d’évolution, le Château Seguin 2007 développe sans doute des arômes évolués de fruits rouges mûrs, des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de tabac, tout en conservant une certaine vivacité qui en fait un vin plaisant à boire aujourd'hui.
Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, grâce à la proximité de l’Atlantique qui apporte une humidité régulière, essentielle au cycle de la vigne. Les sols caractéristiques — graves, argiles et calcaires — offrent chacun une expression différente aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et sa renommée mondiale repose notamment sur la capacité de ses grands vins à bien vieillir, en particulier ceux issus de propriétés comme le Château Seguin.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l’associer à une pièce de viande rouge grillée ou rôtie, comme un entrecôte bordelaise sauce échalote, un magret de canard ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux s’associeront également à merveille à sa structure. Pour rester local, pensez à la traditionnelle lamproie à la bordelaise ou à la caille farcie aux cèpes.
Servez le Château Seguin 2007 entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe qui permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Cette température mettra en valeur sa complexité aromatique et sa texture élégante, pour une dégustation tout en finesse et en harmonie.
