Vins Non spécifié Château Des Matards - Cuvée Nathan - 1998

Avis Viniou

Le Château Des Matards 1998 Cuvée Nathan est un vin rouge issu du riche terroir bordelais. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, nous sommes dans la tradition des assemblages classiques du Bordelais, probablement à dominante de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, cépages couramment utilisés dans la région pour élaborer des vins rouges structurés, élégants et aptes à la garde. Le millésime 1998, reconnu comme une belle année sur la rive droite de Bordeaux, offre généralement des vins charnus, mûrs et complexes, avec une matière généreuse. À ce stade d’évolution, après plus de deux décennies de vieillissement, le vin présente probablement une robe tuilée et développe des arômes tertiaires : notes de sous-bois, truffe, cuir, pruneau, tabac et épices douces. En bouche, la structure tannique a dû s’affiner, laissant place à une texture souple, longue et harmonieuse.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la relative fraîcheur des étés grâce à la proximité de l’Atlantique. Les sols sont variés mais se composent principalement d’argiles, de calcaires et de graves, offrant un drainage idéal pour la vigne et permettant une expression nuancée des cépages. Bordeaux possède une histoire viticole millénaire et est mondialement reconnue pour l’excellence de ses vins rouges, leur capacité de vieillissement et leur complexité aromatique.

En termes d’accords mets-vins, ce vin mature appelle des plats raffinés et savoureux. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cèpes, ou un gigot d’agneau de Pauillac. On peut également le marier avec des fromages à pâte affinée comme le comté, le cantal ou un vieux gouda. Les plats bordelais typiques comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes à la bordelaise seront mis en valeur par la richesse et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement cette bouteille, je recommande une température de service autour de 17-18°C. Il est conseillé de carafer légèrement ce vin pour libérer ses arômes, tout en prenant soin de ne pas trop l’oxygéner, en raison de son âge. Une dégustation attentive révélera toute la finesse et l’équilibre acquis avec l’évolution du temps.