Vins Non spécifié Domaine Haut Ventenac - L'Authentique - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Haut Ventenac, avec sa cuvée « L'Authentique » 2019, propose un vin rouge sec typique de Bordeaux. Issu probablement d’un assemblage classique de la région — principal Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc — ce millésime 2019 se distingue par sa robe profonde et brillante, laissant présager une belle concentration aromatique. La vinification est généralement traditionnelle sur ce type de cuvée, avec fermentation en cuves et un élevage partiel en fûts de chêne pour arrondir les tanins tout en préservant le fruité. Le profil aromatique dévoile souvent des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prunes, relevées de discrètes touches épicées et boisées, signature de l’élevage soigné.

Bordeaux, région emblématique du vignoble français, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente des raisins et une belle fraîcheur dans les vins. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires permettent une belle diversité d’expressions, offrant structure et complexité aux assemblages. L’histoire de Bordeaux est intimement liée au développement du vin en France et à l’international, et même hors des plus prestigieuses appellations, la région sait produire des cuvées sincères, représentatives de leur terroir, comme ce L’Authentique.

Ce vin rouge sec, à la structure équilibrée et aux tanins souples, s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, tel un magret de canard, un bœuf entrecôte ou des côtelettes d’agneau. Il fera également merveille sur la cuisine bordelaise traditionnelle, notamment avec une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle. Pour une touche plus rustique, il accompagnera à merveille un plateau de fromages affinés de la région, comme un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement les arômes et la texture de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure pourra également s’avérer bénéfique pour permettre une belle ouverture du bouquet et une assouplissement des tanins. Vous pouvez le déguster dès à présent ou patienter encore deux à trois ans pour profiter de sa belle évolution en cave.