Vins Non spécifié Le Roi Bœuf - Fête des Bœufs Gras de Bazas - 2021

Avis Viniou

Le vin Le Roi Bœuf 2021, issu d’une cuvée spéciale Fête des Bœufs Gras de Bazas, est un vin rouge sec originaire du vignoble bordelais. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, il est typique de la région qu’il s’agisse d’un mariage de cépages emblématiques comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins frais, à la structure modérée et aux tanins souples, favorisant l’expression du fruit pur et croquant. La vinification, selon la tradition bordelaise, cherche souvent l’équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité aromatique, mettant en avant des notes de petits fruits rouges et noirs, avec parfois une pointe d’épices ou de sous-bois.

La région de Bordeaux s’étend sur un vaste territoire du Sud-Ouest, bénéficiant d’un climat océanique tempéré apportant douceur et une relative humidité, idéale pour la culture de la vigne. Les sols variés — argilo-calcaires, graves, sables — confèrent à chaque vin une personnalité distincte. L’histoire viticole y est riche : Bordeaux est mondialement réputé pour la régularité et la qualité de ses vins d’assemblage, une tradition séculaire. Chaque village ou terroir contribue à la mosaïque du vin bordelais, offrant une diversité de styles, du plus charnu au plus élégant.

Ce vin, créé pour célébrer la Fête des Bœufs Gras de Bazas, appelle tout naturellement des accords carnivores et conviviaux. Il sera le compagnon idéal d’une entrecôte de Bazas grillée, d’une côte de bœuf rôtie ou d’un rôti de veau aux herbes. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou le magret de canard aux cèpes s’y marieront également très bien, tout comme des fromages à pâte dure type tomme ou cantal.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes de fruits mûrs et d’épices douces. Une belle cuvée festive, à partager autour de mets généreux.