Vins Non spécifié Château Jean Faux - 2017

Avis Viniou

Le Château Jean Faux 2017 est un vin rouge issu de Bordeaux, élaboré dans un esprit résolument tourné vers le respect de l’environnement avec une certification biologique. Ce millésime 2017, composé majoritairement de Merlot, parfois assemblé avec du Cabernet Franc selon les années, séduit par sa structure classique des vins de la région : une trame souple, des tanins soyeux et une belle fraîcheur. La vinification est traditionnelle, en cuves inox et en fûts de chêne, afin de préserver la pureté du fruit tout en lui apportant de la complexité et une belle capacité de garde. Le millésime 2017 a connu des conditions climatiques relativement fraîches, ce qui confère aux vins un profil droit et élégant, aux arômes précis de fruits rouges (cerise, framboise), relevés de notes légèrement épicées et fumées.

Bordeaux, emblème du vignoble français, bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à la culture du Merlot et du Cabernet Franc. Les sols sont riches et variés, avec une prédominance d’argiles et de calcaires dans la région où se situe Château Jean Faux, apportant de la finesse et de la fraîcheur aux vins. Fort de son histoire viticole séculaire, Bordeaux a su s’adapter avec des pratiques plus responsables, à l’image de cet engagement en bio.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques avec des viandes rouges rôties ou grillées, une pièce de bœuf ou un magret de canard, qui feront écho à la générosité du Merlot. On pourra également l’associer à une cuisine régionale comme une entrecôte à la bordelaise, des cèpes poêlés ou encore une daube de bœuf. Les fromages à pâte molle, type brie ou saint-nectaire, s’accordent également avec sa texture soyeuse.

Pour profiter pleinement de Château Jean Faux 2017, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible. Une carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa rondeur en bouche.