Vins Non spécifié Clos du Notaire - L'Usufruit - 2021

La cuvée L'Usufruit du Clos du Notaire est un vin rouge sec du millésime 2021, élaboré dans la célèbre région de Bordeaux. Comme il s'agit d'une cuvée typique de la rive droite de Bordeaux, il y a fort à parier que l’assemblage met en avant le Merlot, cépage roi de la région, accompagné probablement de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, même si l'encépagement exact n’est pas spécifié. Les raisins bénéficient d’un terroir argilo-calcaire très apprécié dans cette partie de la Gironde, qui confère aux vins une belle gourmandise fruitée, de la souplesse et un équilibre structurant. La vinification, réalisée de façon traditionnelle avec un souci de préserver le fruit, aboutit à un vin à la robe pourpre profonde, développant des arômes de petits fruits rouges et noirs, de subtiles notes épicées et parfois une pointe florale, le tout porté par une trame tannique fine adaptée à une dégustation relativement jeune.

Bordeaux est renommé pour ses rouges d’assemblage, issus d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. L’année 2021 fut marquée par un climat frais et quelques épisodes de pluies printanières, ce qui a offert des vins d’un profil plus frais, avec une dominante fruitée, moins opulents que certaines années solaires, mais séduisants par leur finesse. Le Clos du Notaire s’inscrit dans cette tradition tout en affirmant, avec L’Usufruit, une identité précise, fidèle à la vivacité et à l’élégance propres au millésime.

Côté accords mets-vins, ce vin rouge souple et aromatique sera un partenaire parfait pour des viandes grillées, telles qu’une côte de bœuf bordelaise ou un magret de canard. Il se marie également très bien avec les plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, mais aussi avec des plats mijotés comme une daube de bœuf ou des fromages à pâte pressée tels que le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de toute sa richesse aromatique et de la douceur de ses tannins, je vous conseille de servir cette cuvée à une température idéale de 16-18°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir encore davantage le vin et de révéler la quintessence de son fruit.