Vins Non spécifié Château Peylaby - Brume de Peylaby

Avis Viniou

Le Château Peylaby signe ici une cuvée blanche, la Brume de Peylaby, issue de la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin blanc sec, non millésimé, témoigne du savoir-faire bordelais en matière d’assemblage. Même si le cépage et la proportion exacte ne sont pas précisés, il est raisonnable de supposer que ce vin met en avant les variétés typiques de la région : le sauvignon blanc, le sémillon, et parfois une touche de muscadelle. L’assemblage, probablement vinifié en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté des arômes, offre un profil aromatique alliant vivacité, notes d’agrumes et fleurs blanches, soutenues par une acidité plaisante.

Bordeaux demeure une région de référence en matière de vins blancs secs. Située le long de la Gironde, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une bonne exposition au soleil mais aussi des influences maritimes qui favorisent la maturation lente du raisin. Les meilleurs terroirs à blancs reposent sur des sols graveleux, argilo-calcaires ou sablo-limoneux, parfaits pour favoriser l’expression aromatique du sauvignon blanc et la rondeur du sémillon. Historiquement, la région a mis l’accent sur des vins raffinés, élégants, appréciés tant à l’apéritif qu’à table.

Pour sublimer la Brume de Peylaby, privilégiez les fruits de mer : huîtres, crevettes, coquillages, ou encore un ceviche de poisson blanc. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme le brie ou le camembert, accompagnent aussi à merveille cette cuvée. Côté plats régionaux, le traditionnel bar de ligne rôti ou une sole meunière bordelaise trouveront un écho gourmand avec ce blanc sec.

Il est conseillé de servir ce vin jeune, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe pourra, s’il est jeune, révéler encore plus l’intensité de sa palette aromatique lors de la dégustation.