Vins Non spécifié Château Aiguilhe - Comtes de Neipperg - 1996

Le Château Aiguilhe 1996, cuvée Comtes de Neipperg, est un vin rouge sec issu de Bordeaux. Ce millésime remarquable provient d’un assemblage classique, probablement dominé par le Merlot et complété par du Cabernet Franc, comme il est d’usage sur la rive droite de la Dordogne, bien que l’encépagement précis de la cuvée ne soit pas spécifié. Le vin a bénéficié d’une vinification soignée, orientée vers l’expression du terroir, avec probablement un passage en fût de chêne français pour lui conférer des notes boisées et une structure raffinée. En 1996, les conditions climatiques furent favorables à Bordeaux, offrant des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’un potentiel de garde conséquent.

Bordeaux est l’une des régions viticoles les plus réputées au monde, célèbre pour son climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique. Les sols argilo-calcaires, graveleux ou encore sablo-limoneux varient selon les secteurs, permettant l’expression optimale des différents cépages. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole séculaire, où la qualité et l’élégance sont recherchées millésime après millésime. Château Aiguilhe, bien que moins connu que certains crus classés, s’inscrit dans cette lignée d’excellence et de respect du terroir.

Pour accompagner ce Château Aiguilhe 1996, privilégiez des mets en harmonie avec la profondeur et la complexité du vin. Les viandes rouges comme un carré d’agneau rôti, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes seront des partenaires idéaux. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un Saint-Nectaire, révéleront également la structure du vin. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise, typique de la cuisine locale.

Ce vin, riche et évolué, mérite d’être dégusté à une température de 17-18°C après un passage en carafe d’une heure afin de libérer pleinement ses arômes secondaires et tertiaires. Servez-le dans de grands verres pour apprécier au mieux sa palette aromatique et sa longueur en bouche.