Vins Non spécifié Château Broustet - 1999

Avis Viniou

Le Château Broustet 1999 est un vin blanc liquoreux emblématique de la région de Bordeaux, élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle. Ce millésime, récolté à la fin du XXe siècle, bénéficie de la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre sucre et arômes dans les baies. Les vendanges sont réalisées manuellement par tries successives, afin de ne prélever que les grains atteints de botrytis. L’élevage, traditionnel en fûts de chêne, confère au vin une belle complexité, mêlant notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’acacia avec une touche d’épices douces et une trame légèrement vanillée. En bouche, la liqueur est suave mais soutenue par une fraîcheur acidulée, gage d’équilibre et de longévité.

Situé au cœur des prestigieuses appellations de liquoreux du Bordelais, le terroir du Château Broustet se caractérise par des sols argilo-graveleux et sablonneux, favorables au développement du botrytis grâce à la proximité du Ciron, petite rivière qui génère, à l’automne, des brouillards matinaux suivis d’un ensoleillement propice à la concentration des sucres. Bordeaux, grande région d’histoire viticole, est réputée depuis plusieurs siècles pour la confection de ces doux nectars aux arômes opulents et à la personnalité unique.

Ce style de vin appelle tout naturellement des accords gourmands. Il sublimera un foie gras de canard mi-cuit, des accords audacieux avec fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou plus classiquement une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Pour un accord régional, pensez à la tradition des desserts bordelais comme le canelé, dont la douceur caramélisée s’accorde à celle du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Veillez à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir, et privilégiez des verres fins à large ouverture afin d’en apprécier toute la richesse olfactive. N’hésitez pas à le déguster lentement : ce millésime dévoilera une palette évolutive tout au long de votre dégustation.