Ce Château S Rochers 2001, rouge sec issu de Bordeaux, témoigne du classicisme et de la complexité renommée des vins de cette région. Bien que les cépages utilisés ne soient pas explicités, il est probable, à l’image de nombreux rouges bordelais, que ce vin soit élaboré à partir d’un assemblage où peuvent entrer notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2001, reconnu pour sa finesse et sa bonne capacité de garde, promet, après plus de vingt ans, une belle évolution aromatique, mêlant les notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces, et une bouche fondue aux tanins soyeux. La vinification typiquement bordelaise vise à préserver l’équilibre entre structure, fraîcheur et rondeur, tout en laissant le temps révéler la complexité du vin.
Bordeaux s’étend sur des terroirs variés, avec des sols riches en graves, argiles ou calcaires et un climat océanique tempéré. L’histoire viticole y est profondément ancrée, faisant de la région une référence internationale pour les grands vins d’assemblage. Ce climat doux, ponctué de brumes matinales et d’humidité, apporte maturité et élégance aux raisins, tout en favorisant le développement de tanins fins et d’une belle fraîcheur.
Pour mettre ce vin en valeur, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un carré d’agneau rôti seront de parfaits compagnons. Pour un accord régional, les entrecôtes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise s’inscrivent dans la tradition locale. Fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux mimolette, sublimeront aussi la dégustation.
Avant de servir, veillez à ce que le vin soit à une température de 17-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Une aération dans une carafe pendant une trentaine de minutes aidera à exprimer la profondeur de ce millésime. Savourez-le avec lenteur, pour profiter de sa maturité et de son élégance.
