Vins Non spécifié Château Clos L'Eglise - 1987

Le Château Clos L’Eglise 1987 est un vin rouge issu de l’extraordinaire terroir bordelais, plus précisément de la région renommée de Bordeaux. Bien que l’appellation et l’encépagement ne soient pas explicitement précisés, les vins du Château Clos L’Eglise sont traditionnellement associés aux grands crus de la rive droite, souvent caractérisés par une prédominance du merlot, parfois complété de cabernet franc et, plus rarement, de cabernet sauvignon. Le millésime 1987 a été marqué par une météo capricieuse avec un été plutôt frais et humide, offrant généralement des vins à la structure élégante, à la maturité modérée et à l’évolution en bouteille nuancée par le temps. Avec plus de trois décennies de vieillissement, ce vin a très probablement développé une palette aromatique complexe, avec des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits secs, soutenues par une bouche souple et fondue et des tanins patinés.

La région de Bordeaux, reconnue mondialement pour la qualité et la longévité de ses crus, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protecteur contre les excès de chaleur ou de froid. Les sols y sont particulièrement variés : graves, argiles et calcaires se côtoient, offrant une grande diversité stylistique aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et la présence de propriétés emblématiques telle que le Château Clos L’Eglise témoigne du prestige de la région, particulièrement dans les vignobles de la rive droite où le merlot règne en maître.

Pour accompagner ce vin rouge mature, privilégiez des mets traditionnels qui sublimeront sa finesse et sa complexité aromatique. Des viandes mijotées comme un bœuf bourguignon ou un civet de canard, des volailles rôties ou même des plats à base de champignons et de truffes accompagneront admirablement sa structure et ses arômes évolués. Les fromages affinés, à pâte molle et croûte lavée comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux, offrent également de beaux accords. Pour rester dans l’esprit du terroir, une entrecôte bordelaise aux échalotes serait une option idéale.

Avant la dégustation, prenez soin de laisser le vin s’aérer doucement, en carafe si possible pour éclaircir les arômes et dissiper d’éventuels dépôts. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, afin de profiter pleinement de la douceur de ses tanins et de la richesse de son bouquet. Ce soin apporté à la dégustation saura magnifier ce grand vin bordelais mûri par le temps.