La Rose Pauillac 2016, Cuvée La Rose Pourpre, est un vin rouge emblématique du Médoc, plus précisément de l’appellation Pauillac. Assemblage typique de la région, on y retrouve un mariage harmonieux de cépages bordelais classiques, principalement le Cabernet Sauvignon accompagné de Merlot, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2016 est salué pour sa grande qualité, marqué par une météo clémente : un printemps pluvieux suivi d’un été long, chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins. À la dégustation, ce vin révèle une robe profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), relevé de notes épicées, de réglisse et de bois noble. La bouche, racée, élégante et structurée, offre des tanins présents mais fins, augurant d’un très bon potentiel de garde.
Pauillac est une appellation prestigieuse du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Les sols y sont majoritairement graveleux, favorisant le drainage et la capacité thermique, ce qui confère maturité et finesse aux raisins, en particulier au Cabernet Sauvignon qui s’épanouit ici comme nulle part ailleurs. La région jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, ce qui protège les vignes des extrêmes climatiques. Pauillac jouit également d’une histoire viticole et culturelle séculaire qui a façonné son identité et sa réputation mondiale.
Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou encore du gibier en sauce. Les fromages de caractère comme le comté affiné ou le cantal entre-deux créeront un bel accord. Vous pouvez également vous inspirer de la cuisine locale avec une entrecôte à la bordelaise.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si vous le dégustez jeune, pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2016 offre déjà beaucoup de plaisir mais saura aussi patienter en cave plusieurs années, gagnant en complexité et en subtilité.
