Avis Viniou
Le Château Richebon 2015, issu de l’appellation prestigieuse Pauillac AOC dans le Médoc, se présente comme un vin rouge raffiné incarnant parfaitement le style élégant et racé du bordelais. Assemblage typique mais non précisé, il peut être composé principalement de cabernet sauvignon, accompagné de merlot, voire d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot, conformément aux usages locaux. Le millésime 2015 est reconnu pour son équilibre, la générosité de son fruit et ses tanins mûrs, suite à une année marquée par des conditions climatiques idéales. Les vins de Pauillac tirent leur force du terroir : des graves profondes assurant un excellent drainage, idéales pour exprimer la puissance du cabernet et l’élégance du merlot. La vinification à Pauillac s’inscrit dans une longue tradition d’élevages en barriques de chêne, lesquels apportent structure, complexité aromatique et capacité de garde aux vins.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire et protégé par la forêt des Landes. Les sols graveleux qui captent la chaleur du soleil permettent une maturation optimale des raisins tardifs comme le cabernet sauvignon. Pauillac, au cœur du Médoc, s’est forgé une réputation de terroir d’excellence depuis le XVIIIe siècle, abritant certains des plus grands noms du vin. Les vins de Pauillac sont souvent puissants, structurés, évoluant admirablement avec le temps, délivrant tour à tour des notes de cassis, de cèdre, de pruneau, et des touches épicées et toastées.
Pour accompagner ce Pauillac, privilégiez les viandes rouges et le gibier, cuisinés de préférence simplement pour mettre en avant la chair et la texture raffinée du vin. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un entrecôte grillée aux sarments ou une caille aux champignons forestiers feront merveille. Côté fromages, optez pour un vieux comté ou un cantal affiné.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce Château Richebon 2015, je vous conseille de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Vous pourrez alors savourer toute la profondeur et l’élégance de ce grand classique médocain.
