Le Château La Régence 2019 fait honneur à l’appellation Pauillac, fleuron du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge sec, aux racines bien ancrées dans le terroir prestigieux de la région, est principalement issu des traditionnels cépages bordelais : le cabernet sauvignon, dominant, sublimé par le merlot, et parfois agrémenté d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2019 a profité d’une météo particulièrement clémente après quelques aléas printaniers, offrant ainsi des raisins arrivés à parfaite maturité, concentrés, promettant structure et potentiel de garde. La vinification respecte les méthodes classiques ancestrales : longue macération pour extraire couleur et tanins, puis élevage en barriques de chêne, dont un certain pourcentage neuves, ce qui confère au vin des notes boisées élégantes sans masquer le fruit.
Pauillac s’étend sur la rive gauche de la Gironde, une région bénie des dieux du vin. Son climat océanique tempéré est rythmé par des brises fraîches de l’estuaire, qui protègent la vigne et favorisent la maturation lente des raisins, essentielle pour cette appellation. Les sols de graves profondes, riches en galets et en sables, drainent parfaitement l’eau et obligent les racines à plonger en profondeur, apportant au vin toute la complexité aromatique typique de ce terroir. L’histoire de Pauillac est jalonnée de grands crus et d’excellentes propriétés, et Château La Régence s’inscrit dans cette lignée.
Pour accompagner ce Pauillac 2019, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront répondre à sa structure tannique et à sa puissance aromatique. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un entrecôte grillée à la bordelaise, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes seront des partenaires de choix. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, révèleront aussi toute la profondeur du vin.
Afin de profiter pleinement de la richesse et de la longueur en bouche du Château La Régence 2019, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toute la palette aromatique. Ce vin pourra vieillir en cave une dizaine d’années, gagnant alors en élégance et en complexité.
