Le Château La Régence 2017 est un vin rouge emblématique issu de l’appellation Pauillac, au cœur du célèbre Médoc bordelais. Ce cru est généralement élaboré à partir de cépages nobles du Bordelais, dominés par le Cabernet Sauvignon, épaulé par le Merlot, avec parfois une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’assemblage de l’année. Le millésime 2017, marqué par un climat contrasté, a vu un printemps chaud et précoce suivi par un gel destructeur en avril, mais les parcelles rescapées ont bénéficié d’un été sec, permettant aux raisins de conserver une belle concentration et une fraîcheur typique de Pauillac. La vinification, traditionnelle, privilégie une extraction douce pour préserver l’élégance du fruit, puis l’élevage en barriques apporte complexité et structure tannique sans masquer le caractère du terroir.
Le terroir de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, repose sur des graves profondes mêlées de sables et d’argiles, offrant un drainage parfait et favorisant l’enracinement profond de la vigne. Cette situation unique, renforcée par la proximité de l’estuaire qui tempère le climat océanique, apporte finesse, puissance et une formidable aptitude au vieillissement aux vins de l’appellation. Pauillac compte parmi les villages les plus prestigieux du Médoc, illustrant l’histoire viticole de Bordeaux par ses grands châteaux et ses crus renommés.
Pour sublimer ce Pauillac 2017, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : côte de bœuf grillée, canard rôti aux cèpes, carré d’agneau en croûte d’herbes ou gibier à plumes sont des classiques qui révèlent tout son caractère. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un beau camembert fermier rencontrent également parfaitement sa richesse aromatique. Pour jouer la carte régionale, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie au vin rouge.
Ce vin mérite d’être dégusté autour de 16-18°C après une aération d’au moins une heure en carafe, notamment dans sa jeunesse, pour en libérer toute la palette aromatique – cassis, cerise noire, notes toastées et épices douces. Un temps de garde de 5 à 10 ans, voire plus, permettra aux tanins de s’affiner et à la complexité de s’épanouir pleinement.
