Vins Pauillac Château Pedesclaux - La Fleur de Pédesclaux - 2020

Avis Viniou

Le Château Pedesclaux, situé à Pauillac dans le Médoc, est réputé pour ses vins rouges élégants. La cuvée La Fleur de Pédesclaux 2020 est un assemblage typique de la région, principalement de Cabernet Sauvignon et Merlot, qui lui confère structure et rondeur. Le millésime 2020, marqué par un climat propice, offre un vin à la fois fruité et équilibré avec des tanins fins. Le terroir graveleux de Pauillac, riche en minéraux, et les techniques de vinification précises, comme le vieillissement en fûts de chêne, contribuent à sa complexité et à sa longévité. Le domaine, fondé au début du 19ème siècle, a su préserver sa réputation d'excellence en alliant tradition et innovation dans ses pratiques viticoles.

Pour valoriser la richesse et la profondeur de ce vin, des accords mets-vins peuvent être envisagés avec des viandes rouges grillées comme un entrecôte ou un carré d'agneau. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, révèlent également ses arômes épicés et terreux. À Bordeaux, des plats régionaux tels qu'un confit de canard ou une daube de sanglier révèlent la pleine expression du terroir médocain en termes de saveurs et textures.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pauillac à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé afin de laisser le vin s'ouvrir pleinement et dévoiler ses arômes complexes. Observez sa robe rubis éclatante, sentez les notes de cassis, de cèdre et de violette, puis goûtez pour apprécier l'équilibre entre sa structure tannique et son acidité. Chaque gorgée révèle une profondeur et une élégance typiques des grands vins de Pauillac.