Avis Viniou
Le Pichon Longueville Comtesse de Lalande, cuvée Réserve de la Comtesse 2007, est une merveille de Pauillac, dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux, France. Ce rouge sec est issu d'un assemblage typique des grands Bordeaux, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 2007, quoiqu'un peu capricieux en termes de climat, a donné naissance à des vins offrant fraîcheur et élégance. Le terroir de Pauillac, renommé pour ses sols graveleux favorisant un bon drainage, contribue à la structuration complexe et raffinée des vins. La région bénéficie d'un climat maritime tempéré, idéal pour la maturation progressive des raisins. Le château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, non classé mais souvent comparé à un second cru en termes de réputation, apporte une finesse reconnue, grâce à un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
Pour accompagner ce Pauillac, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau. Les plats en sauce, tels qu'un canard aux cerises ou des plats traditionnels bordelais comme le magret de canard, souligneront ses arômes de fruits noirs et d'épices. Les fromages affinés, notamment les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, se marient parfaitement à la richesse et à l'onctuosité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafe une à deux heures avant la dégustation pour favoriser l'aération et l'expression des arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profonde. Ensuite, humez pour détecter ses arômes complexes de cassis, de cèdre et de tabac. Enfin, dégustez pour apprécier sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa belle longueur en bouche, caractéristiques distinctives d'un grand Pauillac.
