Vins Pauillac Pichon Longueville Comtesse de Lalande - Réserve de la Comtesse - 2011

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2011, dans sa cuvée Réserve de la Comtesse, est l’une des références majeures du prestigieux vignoble de Pauillac, au cœur du Médoc. Ce vin rouge d’assemblage, typique de la région, associe en majorité du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les millésimes. L’année 2011 fut marquée par un climat contrasté, avec un printemps chaud et sec, puis un été frais, aboutissant à une maturité optimale des raisins sans excès de concentration. La vinification, précise et respectueuse du fruit, permet de préserver l’élégance propre à la propriété, révélant des arômes fins de cassis, de cerise noire, soulignés par des notes épicées, de tabac blond et une touche de cèdre due à l’élevage en barriques de chêne français.

Le terroir de Pauillac repose sur des sols de graves profondes, excellentes pour le drainage et la maturation homogène des raisins, offrant des vins structurés, racés et puissants. Pauillac, commune emblématique du Médoc, a forgé la réputation de Bordeaux grâce à sa capacité à produire des vins de garde, complexes et raffinés. L’histoire viticole du Médoc est riche, remontant au XVIIe siècle, et les grands crus classés, dont fait partie Pichon Comtesse, incarnent l’excellence et le savoir-faire d’un héritage transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Pauillac soyeux et structuré, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau de Pauillac, un filet de bœuf sauce bordelaise ou un canard rôti. Les champignons, en particulier les cèpes préparés à la bordelaise, révèleront également la complexité aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment le Comté vieux ou le Saint-Nectaire, finalisera agréablement la dégustation.

Servez ce vin après une heure de carafage afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et d’adoucir les tanins. Une température de service idéale se situe entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de son équilibre et de sa finesse.