Vins Pauillac Château Pichon Baron - 2019

Avis Viniou

Le Château Pichon Baron 2019, un Grand Cru de l'appellation Pauillac, est un superbe représentant des vins de Bordeaux. Situé dans le prestigieux Médoc, ce vin rouge sec est issu d'un terroir exceptionnel caractérisé par ses sols graves. Bien que le détail du cépage ne soit pas fourni, il typiquement contient un assemblage de Cabernet Sauvignon et Merlot, qui offrent une structure tannique riche et des arômes de fruits noirs profonds associés à des notes épicées. Grâce à un millésime 2019 particulièrement favorable, combinant une chaleur estivale et des nuits fraîches, il promet une excellente concentration et complexité. Le domaine de Pichon Baron, avec son histoire riche et prestigieuse, demeure une référence grâce à ses techniques de vinification qui allient tradition et innovation.

Pour sublimer ce Pauillac, il serait judicieux de l'accompagner de viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un carré d'agneau. Les plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon ou un cassoulet, se marieraient également parfaitement en soulignant la richesse aromatique du vin. Pour une approche régionale, envisagez des mets du sud-ouest de la France, comme un confit de canard, qui pourra dialoguer harmonieusement avec les tanins et les arômes profonds du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'aérer le vin et d'exprimer toute sa bouquet. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis plongez-vous dans ses arômes raffinés de fruits noirs et de bois noble. Enfin, en bouche, savourez sa structure élégante et équilibrée, promettant de belles années de garde en cave.