Vins Pauillac Château Pichon Baron - 2017

Avis Viniou

Le Château Pichon Baron, un prestigieux Grand Cru de Pauillac, est un véritable joyau du Médoc bordelais. Le millésime 2017, bien que marqué par les aléas climatiques de cette année en région, offre une superbe expression du terroir de Pauillac avec sa prédominance de Cabernet Sauvignon. Ce vin se présente avec une robe pourpre profonde, révélant au nez des arômes de cassis, de cèdre et une touche de graphite typique des vins de la région. Le Médoc, caractérisé par ses sols graveleux et son climat tempéré influencé par l'océan Atlantique, favorise la maturation des raisins et contribue à l'élégance et à la structure tannique remarquables de ses vins. Le domaine, fondé au XVIIe siècle, bénéficie d'une réputation d'excellence historique, en perpétuelle quête de qualité.

Pour accompagner ce Pauillac, optez pour des mets à la hauteur de sa profondeur et de son élégance comme un filet mignon de bœuf sauce bordelaise, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une sélection de fromages affinés tels qu'un comté ou un brie truffé. Des plats régionaux comme le confit de canard, en raison de ses saveurs riches, s'accorderaient parfaitement avec ce vin puissant et structuré, créant une harmonie exquise et authentique.

Pour pleinement apprécier ce Grand Cru, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'une à deux heures permettra aux arômes complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe intense, puis humez ses parfums délicatement boisés et fruités. Enfin, en bouche, savourez ses tanins soyeux et sa longue finale. Ce vin, déjà plaisant aujourd'hui, gagnera en harmonie avec quelques années de garde supplémentaires.