Vins Pauillac La Fleur Milon - 1987

Avis Viniou

Le Château La Fleur Milon 1987 de Pauillac, région renommée du Médoc à Bordeaux, est un vin rouge classé Cru Bourgeois. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit indiqué, les vins de Pauillac sont souvent dominés par le Cabernet Sauvignon, avec du Merlot et parfois un peu de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 1987, marqué par une saison de croissance difficile, peut offrir des notes de cuir et de fruits à noyau, évoluant vers des arômes tertiaires élégants. La région de Pauillac bénéficie d'un climat maritime tempéré, avec des sols de graves bien drainés, idéaux pour le développement de la vigne. L'histoire du domaine La Fleur Milon, bien que moins célèbre que certains voisins prestigieux, jouit d'une réputation de constance et de qualité.

Pour mettre en valeur ce Pauillac, envisagez des plats qui complètent sa structure et ses arômes complexes. Un gigot d'agneau rôti, accompagné de légumes racines, magnifierait les tanins fins du vin. Des plats à base de champignons sauvages ou un cassoulet traditionnel offriront également une émulsion parfaite entre les saveurs terreuses et épicées. Pour un accord local, le confit de canard du Sud-Ouest de la France serait un choix remarquable.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 1 à 2 heures, afin de lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis avec des éclats grenat. En nez, cherchez les arômes secondaires et tertiaires, typiques d'un vin évolué, avec des notes de cuir, de sous-bois et de fruits secs. Enfin, en bouche, appréciez sa structure veloutée et l'élégance de ses tanins, en laissant le temps prolonger votre plaisir sensoriel.