Avis Viniou
Le Château La Fleur Milon 2002, issu de l’appellation Pauillac AOC dans le Médoc, incarne la tradition des grands vins rouges bordelais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, ce cru bourgeois puise ses racines dans les cépages classiques de la région : majoritairement Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, et parfois d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2002, souvent sous-estimé, a pourtant vu des vinifications soignées produire des vins d’une belle structure et à l’évolution harmonieuse. Les raisins sont élevés pour exprimer la profondeur du terroir, avec un élevage en fûts de chêne apportant des notes épicées et toastées, tout en préservant le fruit.
La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la relative fraîcheur l’été grâce à la proximité de l’Atlantique. Les sols, composés principalement de graves profondes, assurent un excellent drainage et favorisent un enracinement profond de la vigne, contribuant à la complexité et à la longévité des vins. Pauillac est une appellation emblématique, reconnue pour ses grands crus classés et sa longue histoire viticole, où chaque domaine perpétue un savoir-faire séculaire.
Pour accompagner un Château La Fleur Milon 2002, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf maturée. Les plats à base de champignons, de truffe noire ou des fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire, formeront un bel accord avec la structure tannique et les arômes tertiaires du vin. Osez également un plat régional tel qu’un gratin de cèpes ou une entrecôte bordelaise.
Pour magnifier ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce cru bourgeois offre aujourd’hui une maturité agréable, révélant des notes de sous-bois, de cuir et de tabac typiques de l’évolution des beaux Pauillac.
