Vins Pauillac La Rose - Pauillac - 2017

Avis Viniou

Le Château Larose 2017, en appellation Pauillac, incarne parfaitement la typicité de son terroir médocain. Ce vin rouge provient d’un assemblage classique des grands crus du Médoc, composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis de produire un vin à la structure équilibrée, aux tanins fins et à la belle intensité aromatique. La vinification, alliant tradition et précision moderne, favorise l’expression pure du fruit noir et une trame boisée élégante grâce à un élevage maîtrisé en barriques, souvent neuves à 50 % pour la cuvée Pauillac.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente des cépages rouges. Les sols de graves profondes offrent un drainage exceptionnel, obligeant la vigne à enraciner profondément, ce qui favorise la concentration des raisins et la complexité des arômes. Pauillac est une appellation prestigieuse, reconnue depuis le XVIIIe siècle pour ses vins puissants et élégants, dominés par le Cabernet Sauvignon qui leur confère un excellent potentiel de garde.

Grâce à sa structure tannique racée et son bouquet intense mêlant cassis, mûre, notes de cèdre, tabac blond et légère torréfaction, le Château Larose 2017 sublimera les viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Il accompagnera également des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard ou une lamproie à la bordelaise, et se mariera à des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est recommandé de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C après un carafage d’une à deux heures, permettant aux arômes de s’épanouir et aux tanins de gagner en souplesse. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais quelques années de garde supplémentaires révèleront toute sa profondeur.