Avis Viniou
Le Château Pichon Baron, situé dans l'appellation Pauillac au cœur du prestigieux Médoc, nous offre ici sa cuvée Les Griffons 2020. Ce vin rouge se distingue par un assemblage typique de la région, principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, pouvant inclure une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les pratiques de la maison. Le millésime 2020 est réputé pour ses conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé, mais ponctué de pluies bienvenues, qui ont permis de produire des vins d'une grande finesse et complexité. Les Griffons de Pichon Baron présentent généralement des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, soutenues par un boisé délicat issu de l'élevage en barriques.
La région de Bordeaux et plus particulièrement le Médoc sont fameux pour leur sol graveleux qui assure un excellent drainage, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec ses influences maritimes, favorise également une maturation lente et homogène des raisins, contribuant à l'équilibre et à la structure des vins de Pauillac, berceau de plusieurs grands crus classés.
Pour sublimer ce Pauillac, vous pouvez l'accompagner de mets raffinés qui sauront en relever les arômes. Optez par exemple pour un carré d'agneau rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un foie gras poêlé. Les plats typiques de la région, tels que le magret de canard, feront également honneur à ce vin.
Lors de la dégustation, il est crucial de servir ce vin rouge à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Pensez à l'ouvrir une à deux heures à l'avance pour favoriser une bonne aération et apprécier toute la richesse de ses saveurs.
