Avis Viniou
Le Château Latour 1995 est un vin rouge emblématique de l'appellation Pauillac AOC, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce vin est une cuvée Grand Vin, composée majoritairement de Cabernet Sauvignon, avec du Merlot, du Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot, ce qui lui confère une structure et une complexité remarquables. Le millésime 1995 est reconnu pour ses conditions climatiques idéales, permettant une maturation optimale des raisins et une concentration exceptionnelle des arômes. La vinification de ce Château Latour a été menée avec un soin particulier, privilégiant un élevage en barriques de chêne français pour affiner ses tanins et développer des notes boisées élégantes.
La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d'un climat tempéré océanique avec une influence maritime, qui atténue les excès thermiques. Les sols de Pauillac sont principalement constitués de graves profondes et de calcaire, permettant un excellent drainage et des conditions idéales pour la vigne, particulièrement le Cabernet Sauvignon qui y excelle. Cette région a une longue histoire viticole et est réputée pour produire parmi les vins les plus puissants et prestigieux de Bordeaux.
Pour accompagner ce Château Latour 1995, il est conseillé de l'associer avec des plats riches en saveurs, notamment des viandes rouges grillées ou rôties, comme un gigot d'agneau ou un bœuf Wellington. Les fromages affinés, tels qu'un vieux comté ou un pont-l'évêque, se marieront également très bien avec ce vin. Les plats traditionnels de la région bordelaise, surtout à base de gibier, constituent également un choix judicieux.
Lors de la dégustation, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, afin de libérer toute la complexité aromatique du vin. Carafer une heure avant la dégustation peut également être bénéfique pour aérer le vin et révéler ses subtilités.
