Vins Pauillac Haut-Bages Libéral - 1988

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Libéral 1988 est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Pauillac, située au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Ce millésime est reconnu pour son équilibre et son élégance, typique des meilleurs crus de la région. Composé principalement des cépages cabernet sauvignon et merlot, ce vin offre des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cuir et de sous-bois, avec des tanins bien intégrés et une belle structure. La vinification traditionnelle met en avant son potentiel de garde, le rendant encore remarquable après plusieurs décennies.

La région de Pauillac est située dans le Médoc, sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde. Le climat y est tempéré océanique avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui favorise la maturation lente et régulière des raisins. Le sol graveleux y joue un rôle crucial, permettant un bon drainage et une concentration des saveurs dans les baies. Pauillac est une appellation prestigieuse, réputée pour ses grands crus classés et sa longue tradition viticole datant du XVIIIe siècle.

Pour sublimer ce Pauillac 1988, des accords avec des mets riches et savoureux sont idéaux. Optez pour un classique filet de bœuf Wellington ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence pour harmoniser avec les tanins soyeux du vin. Les plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes ou un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises font également d'excellents compagnons.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, après l'avoir carafé une heure à l'avance. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et de profiter du vin dans toute sa splendeur.