Avis Viniou
Le Château Tour du Roc Milon 2008 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pauillac, nichée au cœur du Médoc dans le Bordelais. Élaboré selon la tradition, il s’appuie principalement sur un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, auquel s’ajoute souvent le merlot et éventuellement une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2008 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur et de l’équilibre. La vinification, menée de façon classique, consiste en une macération prolongée et un élevage en barriques de chêne, conférant au vin structure, complexité et aptitude au vieillissement. Vous retrouverez dans ce vin des notes intenses de cassis, de mûre, d’épices et de cèdre, avec des tanins fins mais présents et une belle longueur en bouche.
La région de Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel reposant sur des graves profondes, qui assurent un drainage optimal et restituent la chaleur, favorisant la maturation du cabernet sauvignon. Son microclimat tempéré, influencé par la proximité de la Gironde, protège les vignes des fortes variations thermiques. Pauillac est aussi une terre de grands vins par son histoire, abritant trois des cinq premiers crus classés de 1855, et jouissant d’une réputation mondiale grâce à ses crus racés et puissants.
Au regard de sa structure et de ses arômes, ce Pauillac 2008 se mariera parfaitement à une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti. Pour une alliance régionale, pensez à un gigot d’agneau de Pauillac ou à un fromage de brebis affiné des Pyrénées. Les plats en sauce à base de champignons ou de truffe magnifieront aussi la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement ses qualités, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de l’aérer, et servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes subtils de s’exprimer et à sa structure de s’adoucir, vous offrant un moment de dégustation harmonieux.
