Vins Pauillac Château Lynch-Moussas - 100e Anniversaire - 2019

Avis Viniou

Le Château Lynch-Moussas Cuvée 100e Anniversaire 2019, Grand Cru Classé de Pauillac, est un vin rouge d'exception issu d’un assemblage typique du Médoc, principalement à base de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot. Le millésime 2019 se distingue par sa générosité et son équilibre, grâce à une météo particulièrement bienveillante, offrant des raisins mûrs et concentrés. Cette cuvée anniversaire incarne le style de la propriété : finesse, structure et profondeur, alliées à des arômes élégants de fruits noirs, de cèdre, d’épices douces, avec une trame tannique dense mais soyeuse, et une finale longue et fraîche. La vinification, traditionnelle mais exigeante, met en valeur l’expression du terroir avec un élevage en barrique de chêne qui apporte complexité et potentiel de garde.

Le vignoble de Pauillac occupe une place majeure dans la région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Il bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente du Cabernet Sauvignon, et de sols de graves profondes qui drainent parfaitement l’eau et retiennent la chaleur pour favoriser la maturité du raisin. Pauillac est devenu emblématique pour ses vins puissants, complexes et aptes au vieillissement, avec une histoire viticole remontant au XVIIIe siècle et une concentration particulière de crus classés au sommet de la hiérarchie bordelaise.

Pour magnifier ce Pauillac racé, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les plats classiques de la région, tel un agneau de Pauillac rôti ou un confit de canard, font également des merveilles avec sa trame tannique et sa complexité aromatique. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un ossau-iraty, sauront sublimer sa finale longue.

Dégustez ce vin idéalement à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de deux heures si la bouteille est jeune afin d’ouvrir la palette aromatique. Ce vin possède un excellent potentiel de garde et révélera toute sa splendeur après quelques années de vieillissement en cave.