Vins Pauillac Château Latour - Les Forts de Latour Pauillac - 2011

Avis Viniou

Les Forts de Latour 2011 est le second vin du prestigieux Château Latour, une référence incontournable de l’appellation Pauillac, dans la région du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, majoritaire dans l’assemblage, complété par du merlot ainsi que de petites proportions de petit verdot et de cabernet franc, selon le millésime. L’année 2011, marquée par des conditions climatiques contrastées entre chaleur printanière et été relativement frais, a donné naissance à des vins élégants, précis, avec une structure tannique affirmée et une belle fraîcheur. La vinification, fidèle à la tradition et à l’exigence du domaine, vise à exprimer la finesse et la complexité du terroir tout en assurant une excellente capacité de garde.

La région de Pauillac est l’une des plus illustres du vignoble bordelais, réputée pour ses sols de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce terroir d’exception favorise le drainage et permet au cabernet sauvignon, cépage roi, d’atteindre une maturité optimale. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, Pauillac produit des vins puissants, racés et élégants. Château Latour, avec son histoire séculaire et sa quête constante de qualité, incarne parfaitement l’excellence du Médoc. Les Forts de Latour, bien que second vin, bénéficie des mêmes attentions que le grand vin du château et exprime admirablement l’identité du domaine.

Ce Pauillac à la trame tannique fine et à l’aromatique complexe accompagnera idéalement des plats savoureux et raffinés. On le dégustera volontiers avec un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard grillé ou encore un tournedos Rossini. Les mets à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, mettront aussi en valeur ses notes de sous-bois. Les fromages à pâte dure, type comté ou mimolette bien affinée, s’y marient parfaitement.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure pourra s’avérer bénéfique, surtout si le vin est encore jeune, afin de révéler toute la subtilité de son bouquet et d’assouplir sa structure. Ce 2011 offre déjà un bel équilibre, mais pourra encore se bonifier quelques années en cave.