Vins Pauillac Château Latour Laguens - Troisième vins - 2019

Avis Viniou

Le Château Latour Laguens Troisième Vin 2019 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pauillac, au cœur du Médoc, dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin correspond à une cuvée dite “Troisième vin”, représentant une sélection plus accessible, souvent élaborée à partir des plus jeunes vignes ou des parcelles moins réputées du domaine. Comme le veut la tradition dans le Médoc, l’assemblage est composé principalement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc, bien que la proportion exacte ne soit pas spécifiée ici. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions idéales avec un printemps doux suivi d’un été chaud, favorisant la maturité optimale des raisins. La vinification, fidèle au style bordelais, cherche à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une belle structure tannique.

La région de Pauillac est célèbre pour ses sols de graves profondes, parfaitement drainés, qui conviennent particulièrement au Cabernet Sauvignon. Ce terroir unique, baigné par la proximité de la Gironde, offre un microclimat tempéré et régulateur, limitant les excès thermiques. Pauillac, réputée pour abriter certains des plus grands crus classés au monde, produit des vins puissants, charpentés et très élégants, au potentiel de garde certain. L’histoire viticole de cette commune incarne l'exigence et le prestige bordelais depuis plusieurs siècles.

Ce type de Pauillac s’accorde idéalement avec une belle pièce de bœuf, particulièrement un filet grillé ou un entrecôte à la bordelaise. Il sublimera également un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux trouveront également une belle harmonie avec ce vin. Pour une expérience pleinement régionale, osez marier ce Pauillac avec un confit de canard ou un gratin dauphinois riche et fondant.

Je vous conseille d’ouvrir la bouteille deux heures avant dégustation pour permettre l’oxygénation du vin et d’apprécier ses arômes dans de grands verres. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin de révéler toute la finesse aromatique et la structure de ce jeune Pauillac. Avec quelques années de garde, il gagnera en complexité et harmonie.