Vins Pauillac Château Haut Bages Montpelou - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut Bages Montpelou 2016 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pauillac, dans le Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Ce cru met à l’honneur les cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon, complété généralement par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, avec une météo idéale permettant une maturité parfaite des raisins et une vinification précise. La vinification s’effectue dans le respect de la tradition, avec une extraction maîtrisée afin de préserver la structure tannique et le potentiel de garde du vin. Le vieillissement se fait en barrique, apportant complexité et élégance à la cuvée.

La région de Pauillac est le berceau de certains des plus grands vins du monde. Son terroir gravelo-sableux, avec des couches profondes de graves sur argiles, favorise un excellent drainage et permet au Cabernet Sauvignon de donner toute sa puissance et sa finesse. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Gironde, protège la vigne des excès, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Pauillac se distingue ainsi par des vins très structurés, tanniques mais racés, dotés d'une grande longévité, et souvent imprégnés d’arômes de cassis, de cèdre, d’épices douces et d’une belle minéralité.

Pour accompagner ce Pauillac au profil généreux et élégant, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau des Pyrénées, un entrecôte sauce marchand de vin, ou encore du filet de bœuf. Les plats régionaux, telle une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard, s’allient magnifiquement à la puissance et à la complexité aromatique du vin. Fromages affinés à pâte dure comme un vieux Comté ou un Beaufort rehausseront sa finale élégante.

Servez ce vin entre 17 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir sa trame tannique encore jeune. Ce millésime 2016 continuera d’évoluer magnifiquement en cave sur les 10 à 20 prochaines années.