Vins Pauillac Pichon Baron - Les Griffons - 2022

Avis Viniou

Les Griffons de Pichon Baron 2022 est le second vin du prestigieux Château Pichon Baron, situé en appellation Pauillac, au cœur du Médoc bordelais. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage traditionnel de la région avec une dominante de Cabernet Sauvignon complété de Merlot, dévoile toute la typicité du terroir de Pauillac. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, donne un vin d'une belle concentration, avec des arômes intenses de fruits noirs, des notes épicées et une structure tannique soyeuse. La vinification, méticuleusement conduite, permet d’obtenir un vin à la fois généreux, élégant et doté d’une belle fraîcheur, des qualités qui le destinent aussi bien à une garde classique qu’à une dégustation plus précoce.

Pauillac est l’une des appellations les plus célèbres du Bordelais, réputée pour la puissance et la complexité de ses vins de garde. Son terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente des raisins. Les sols graveleux, caractéristiques du Médoc, assurent un parfait drainage et contribuent à l’élégance des vins. Ce terroir singulier, associé à un savoir-faire séculaire, produit certains des vins les plus recherchés au monde, dont Les Griffons de Pichon Baron est une expression fidèle et accessible.

Les accords mets-vins classiques subliment ce Pauillac autour de viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Sa structure tanique s’accorde également merveilleusement avec un agneau de Pauillac ou un gibier à la sauce bordelaise. Pour une touche régionale, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés, tels qu’un comté ou un brie truffé.

Pour révéler toute la subtilité des arômes et la complexité de la bouche, servez Les Griffons de Pichon Baron 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est encore jeune. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement son potentiel et sa belle expression du terroir de Pauillac.