Vins Pauillac Château Haut-Bages Libéral - Chapelle du Haut-Bages - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Chapelle du Haut-Bages 2016 du Château Haut-Bages Libéral est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Pauillac AOC, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages typiques du Médoc, majoritairement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot. Le millésime 2016 est reconnu pour sa maturité exceptionnelle, ayant bénéficié d’une belle constance météorologique, avec un été chaud mais sans excès, une pluviométrie bien maîtrisée et une vendange réalisée dans des conditions optimales. La vinification, traditionnelle mais minutieuse, privilégie des extractions douces qui mettent en valeur la pureté du fruit, la structure soyeuse et la fraîcheur naturelle du terroir de Pauillac, marqué par ses graves profondes qui assurent un bon drainage et une maturité optimale des raisins.

La région de Pauillac, fleuron du Médoc, bénéficie d’un emplacement remarquable entre l’estuaire de la Gironde et l’Atlantique. Le climat ici est tempéré, avec des influences océaniques et des sols de graves qui emmagasinent la chaleur, favorisant ainsi une maturation lente et équilibrée des cépages nobles. On retrouve dans les vins de Pauillac une alliance de puissance, de finesse et une aptitude remarquable au vieillissement, héritage d’une histoire viticole remontant au XVIIIe siècle et portée par de prestigieux châteaux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges telles qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard rosé ou encore une entrecôte grillée bordelaise. Les fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le cantal relèveront également sa structure tannique et sa richesse aromatique. Un plat traditionnel de la région, comme le confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, fera merveille.

Il est conseillé de déboucher ce Pauillac 2016 après une heure de carafage afin d’ouvrir ses arômes complexes de cassis, de cèdre, d’épices et de tabac. Tempérez sa dégustation entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa texture élégante et de sa belle longueur en bouche. Ce vin bénéficie d’un excellent potentiel de garde et saura également évoluer favorablement en cave sur la prochaine décennie.