Vins Pauillac Le 19ème Rang - 2020

Avis Viniou

Le 19ème Rang 2020 est un cru de caractère issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Composé majoritairement de cabernet sauvignon, cépage emblématique de la région, accompagné de merlot et parfois d’une pointe de cabernet franc ou de petit verdot selon l’assemblage, ce vin exprime parfaitement le style pauillacais. Le millésime 2020, marqué par sa précocité et sa belle maturité, a permis d’obtenir des raisins concentrés, donnant naissance à un vin ample et structuré. La vinification traditionnelle, souvent menée en cuve inox ou béton avant un élevage en barriques de chêne français, offre au 19ème Rang une palette aromatique complexe où dominent les fruits noirs mûrs, le cassis, la mûre, soutenus par des notes épicées, de cèdre et de tabac.

La région de Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de graves profondes posées sur des sous-sols argilo-calcaires, assurant un drainage parfait et une concentration optimale des baies. Sous un climat océanique tempéré, la vigne profite d’une météo régulée, avec l’influence de l’estuaire de la Gironde qui modère les extrêmes. L’histoire viticole de Pauillac est prestigieuse, accueillant certains des plus célèbres châteaux du monde et une tradition d’exigence qui remonte au XVIIIe siècle. Le 19ème Rang s’inscrit dans cet héritage, offrant un vin fidèle à la réputation de puissance et d’élégance de l’appellation.

Pour accompagner ce Pauillac, optez de préférence pour une cuisine généreuse et raffinée comme un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, un gibier à plume ou encore une entrecôte grillée à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou mimolette vieille, révèleront également la structure du vin. En choisissant des plats de la région, vous renforcez la synergie entre le vin et la table.

À la dégustation, veillez à servir ce Pauillac à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une à deux heures, surtout si la bouteille est encore jeune. La patience permettra au vin d’exprimer toute sa complexité et son équilibre prometteur.