Vins Pauillac Château Lynch-Moussas - Pauillac de Lynch-Moussas - 2019

Avis Viniou

Château Lynch-Moussas 2019, dans sa cuvée Pauillac, est un vin rouge emblématique de la célèbre appellation Pauillac au cœur du Médoc. Composé principalement de cabernet sauvignon, souvent complété par du merlot, il exprime la typicité des grands vins de la rive gauche bordelaise. Le millésime 2019, au caractère solaire, se distingue par une grande maturité des raisins, une belle fraîcheur et des tanins fins. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en fûts de chêne, apporte de la structure et des arômes élégants de fruits noirs, de cassis, de violette, accompagnés de notes toastées et d’épices douces en finale.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur de l’Atlantique et la régulation thermique de l’estuaire de la Gironde. Le sol est composé de graves profondes, véritables trésors pour la vigne, permettant un drainage optimal et une concentration aromatique remarquable des baies. Pauillac est une appellation prestigieuse, riche d’une histoire viticole séculaire, qui abrite quelques-uns des plus grands crus classés de Bordeaux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des associations avec des viandes rouges grillées, un traditionnel carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le vieux cantal, s’accordent tout aussi bien à la structure tannique et à la profondeur aromatique du vin. Les plats en sauce, tels qu’un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf sauce bordelaise, magnifieront également son caractère.

Pour une appréciation optimale, servez le Château Lynch-Moussas 2019 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation, afin qu’il s’exprime pleinement et révèle toute sa palette aromatique. Ce millésime promet une belle évolution en cave sur une dizaine d’années au moins.