Vins Pauillac Duhart millon - 2020

Avis Viniou

Le Château Duhart-Milon 2020 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce cru classé se distingue par son assemblage traditionnel, principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, qui allie structure et élégance. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et une vendange précocement mûre, révèle des arômes profonds de fruits noirs, de cassis, accompagnés de notes d’épices douces, de cèdre et d’une pointe de minéralité caractéristique des grands Pauillac. L’élevage en barriques de chêne durant plusieurs mois apporte une complexité supplémentaire avec des nuances toastées et une texture raffinée, annonçant un grand potentiel de garde.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, influence essentielle qui permet une maturation progressive des raisins et favorise l’expression optimale des cépages bordelais. Les sols graveleux de la rive gauche de la Gironde, riches en quartz et bien drainés, sont idéaux pour le cabernet sauvignon, conférant aux vins puissance, finesse et une capacité de vieillissement remarquable. Pauillac, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles, a acquis sa renommée grâce à ses châteaux prestigieux et à sa constance dans la production de vins de grande classe.

Pour les accords mets-vins, le Château Duhart-Milon 2020 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée aux sarments, grand classique de la région, ou un gigot d’agneau de Pauillac rôti à l’ail et aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, révèleront également la structure du vin. Pour une touche plus locale, pensez à une entrecôte bordelaise avec une sauce au vin rouge et échalotes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’affiner ses tannins encore vigoureux. Ce vin gagnera incontestablement en complexité après quelques années en cave.