Vins Pauillac Château Haut-Bages Libéral - La Chapelle de Haut-Bages Libéral - 2019

Avis Viniou

La Chapelle de Haut-Bages Libéral 2019 est le second vin du Château Haut-Bages Libéral, prestigieuse propriété située sur l'appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, accompagné généralement de Merlot, ce vin rouge sec illustre parfaitement la typicité de son terroir. Le millésime 2019, marqué par une météo contrastée avec une belle maturité et des vendanges parcellaires, offre élégance et structure, conjuguant richesse aromatique et finesse tannique. L’élevage en barriques, avec une proportion maîtrisée de bois neuf, confère à cette cuvée des notes épicées et boisées, sans dominer le fruit, permettant à la fraîcheur du cabernet et au velouté du merlot de pleinement s’exprimer.

Le vignoble de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé des excès par l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves profondes reposant sur un socle argilo-calcaire, assurent un drainage optimal et favorisent l’enracinement profond de la vigne, condition essentielle à la qualité et à la longévité des vins. L’histoire de la région est marquée par la renommée de ses grands crus classés, Pauillac étant considéré comme le berceau de certains des plus grands vins bordelais, où la tradition viticole s’allie à un savoir-faire innovant.

La Chapelle de Haut-Bages Libéral 2019 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée à la médocaine, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore des fromages affinés tels que le comté ou le saint-nectaire. Pour rester dans la tradition régionale, on pourra aussi l’associer avec un magret de canard rôti ou un cèpe bordelais à l’ail.

Je vous recommande de servir ce vin après aération, idéalement en carafe une heure avant la dégustation, à une température de 16-18°C. Cela permettra aux tanins de s’ouvrir et de révéler toute la complexité aromatique du vin, oscillant entre fruits noirs, épices douces et subtils arômes boisés. Profitez de ce Pauillac généreux, qui pourra également s’affiner plusieurs années en cave.