Avis Viniou
La Chapelle de Haut-Bages Libéral 2020 est le second vin du célèbre Château Haut-Bages Libéral, une propriété emblématique de l’appellation Pauillac, située sur la rive gauche du Médoc en Bordeaux. Élaborée principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot selon les parcelles et l’assemblage du millésime, cette cuvée s’exprime ici dans la grande tradition des vins rouges médocains. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions météorologiques contrastées, avec un hiver doux, un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec qui a permis une maturité optimale des raisins. Ce vin, issu de vignes situées sur de magnifiques croupes de graves garonnaises, bénéficie d’une vinification précise et soignée, mêlant extraction délicate et élevage traditionnel en barriques, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins.
La région de Pauillac, au cœur du Médoc, jouit d’un climat océanique tempéré, particulièrement favorable au développement du Cabernet Sauvignon, cépage roi de l’appellation. La proximité de la Gironde, les sols graveleux pauvres mais parfaitement drainants, offrent aux vignes des conditions idéales pour produire des vins puissants, structurés et d’une grande longévité. L’histoire prestigieuse de Pauillac, avec ses nombreux crus classés et son terroir unique, confère à chaque cuvée une identité forte, reflet de la tradition et du savoir-faire médocain.
La Chapelle de Haut-Bages Libéral 2020, avec sa robe profonde, dévoile un nez intense de fruits noirs (cassis, mûre), relevé par des notes épicées, des touches de tabac blond et une pointe de graphite. Sa bouche élégante séduit par une attaque souple, un milieu de bouche ample, des tanins fins et une belle longueur subtilement boisée. Pour accompagner ce vin, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou encore un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les plats typiques de la région, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés, feront également des merveilles.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa complexité aromatique, surtout dans sa jeunesse. Vous pouvez aussi le conserver plusieurs années en cave pour permettre à ses arômes de s’épanouir et de gagner en harmonie.
