Vins Pauillac Château Haut-Bages Libéral - La Chapelle de Haut-Bages Libéral - 2016

Avis Viniou

La Chapelle de Haut-Bages Libéral 2016 est le second vin du prestigieux Château Haut-Bages Libéral, situé au cœur de l’appellation Pauillac, au sein du Médoc. Ce vin rouge sec naît d’un assemblage traditionnel du Bordelais, dominé par le cabernet sauvignon, épaulé par le merlot. Le millésime 2016 est marqué par une grande régularité climatique, avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, offrant des raisins mûrs et concentrés. La vinification, précise et respectueuse du fruit, utilise des cuves inox thermorégulées et un élevage partiel en barriques de chêne français pour apporter rondeur et structure, tout en préservant la fraîcheur et la typicité du terroir.

La région de Pauillac bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé par l’estuaire de la Gironde, qui atténue les écarts de température. Les sols graveleux du Médoc, riches en quartz et en galets, assurent un drainage parfait, favorisant la maturité optimale des cabernets sauvignon. Pauillac est réputée pour la puissance et l’élégance de ses vins, qui combinent un bouquet intense de fruits noirs, des notes épicées et un potentiel de garde impressionnant. L’histoire de cette appellation est intimement liée à de grands crus classés qui font la renommée mondiale de Bordeaux.

Pour sublimer ce vin à la trame tannique fine mais présente, optez pour des plats savoureux et goûteux. Le carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard au poivre ou un bœuf en croute seront des alliances locales idéales. Les saveurs terriennes, comme un gratin de cèpes ou une poêlée de girolles, accompagneront aussi parfaitement le côté fruité et épicé du vin. Des fromages affinés de la région, tels un Ossau-Iraty ou une tomme de brebis, apporteront une touche finale harmonieuse.

Servez La Chapelle de Haut-Bages Libéral 2016 chambré, à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin, accessible dès à présent, pourra continuer à évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité et en subtilité.