Vins Pauillac Château LATOUR PREMIER CRU CLASSE - 2009

Avis Viniou

Le Château Latour 2009, Premier Cru Classé de Pauillac, est une icône du vignoble bordelais dont la réputation n’est plus à faire. Ce millésime exceptionnel est principalement élaboré à partir de cabernet-sauvignon, souvent complété par du merlot et parfois une pointe de petit verdot ou de cabernet franc, en respectant l’assemblage traditionnel du domaine. Le terroir de Château Latour s’appuie sur des croupes de graves profondes parfaitement drainées, qui favorisent une maturation optimale du raisin et apportent au vin puissance, profondeur et élégance. Après une vinification soignée et un élevage en barriques neuves sur une longue période, le vin livre une robe intense, un nez profond mêlant cassis, truffe, havane et réglisse, ainsi qu’une bouche structurée aux tanins veloutés, d’une rare intensité aromatique et d’une persistance remarquable.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde dans le Médoc, est un terroir de référence mondial pour les vins rouges d’exception. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, favorise une lente maturation des baies, tandis que les sols graveleux réchauffent les racines des vignes et assurent un drainage parfait après les pluies. Riche d’une histoire pluriséculaire, Pauillac est le berceau de prestigieux châteaux ayant bâti la légende du Bordeaux, et Château Latour y figure comme l’une des propriétés les plus emblématiques.

Château Latour 2009 mérite des accords à la hauteur de sa grandeur. Il se mariera idéalement avec des viandes rouges nobles comme un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier rôti (chevreuil, sanglier), ou encore un agneau de Pauillac, qui mettra en valeur la palette aromatique complexe du vin. À maturité, il saura aussi sublimer une côte de bœuf grillée aux sarments ou un pigeon rôti aux cèpes. Pour conclure le repas, une sélection de fromages affinés comme le comté, le vieux cantal ou même un brie truffé offrira un bel équilibre à l’ensemble.

Pour révéler tout son potentiel, il convient de carafer ce Pauillac au moins deux heures avant la dégustation, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, dans de grands verres qui permettront au bouquet de s’exprimer pleinement. Un moment de dégustation d’exception, digne des plus belles occasions.